Tęczowe spring rolls z sosem orzechowym

Instrukcje

1. Przygotujmy warzywa, mango i zioła. Tak naprawdę od Was zależy jak chcecie pokroić warzywa. Moje instrukcje poniżej możecie traktować bardziej jako inspirację.
2. Dla ciekawszej tekstury oraz bardziej atrakcyjnego wyglądu spring rolls’ów warto pokroić składniki w różny sposób. Na przykład z marchewki możecie zrobić wstążki za pomocą obieraczki do warzyw. Buraki (surowe!), warto pokroić na wąskie plastry a później te plastry w słupki – będą fajnie chrupać, ale nie będą zbyt twarde. Paprykę w słupki by wygonie było zawijać. Rzodkiewkę w plasterki. Mango i awokado – tutaj spora dowolność. Sprawdzą się słupki, kostki ale również fajnym pomysłem dla urozmaicenia wyglądu będą wycięte kształty – na przykład serca lub gwiazdki. Tylko nie wyrzucajcie pozostałych części, tylko również je włóżcie to środka! 🙂
3. Przygotujmy arkusze papieru ryżowego. Dużą, głęboką patelnię lub woka napełniamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Następnie zdejmujemy z ognia i czekamy, aż wystygnie na tyle, byście mogli bez problemu włożyć do niej palce (łatwiej się wtedy wyjmuje arkusze), ale by wciąż była bardzo ciepła. Uważajcie, żeby się nie sparzyć!
4. Arkusze zanurzamy w gorącej wodzie pojedynczo. Czekamy około 15 sekund, wyjmujemy arkusz i kładziemy na zwilżonej desce. Uważajcie, by przy wyjmowaniu arkusz Wam się nie pozwijam i nie posklejał (mój pierwszy poszedł do kosza ;)). Najlepiej złapać w dwóch miejscach krawędź i wyciągać po ściance patelni – wtedy powinniście uniknąć posklejania się arkusza 🙂
5. Arkusz wypełniamy zestawem warzyw, mano i ziół i zawijamy. Najpierw dolna krawędź, potem boczne, a następnie zawijamy w rulonik. Poniżej na zdjęciach możecie zobaczyć jak to u mnie wyglądało :). Jeśli wycieliście jakieś kształty z mango lub awokado dajcie je na spód pod pozostałymi warzywami. W ten sposób będą widoczne na górze spring rolls’a
6. Spring rolls najlepiej smakują na świeżo od razu po zrobieniu. Ale spokojnie możecie je zrobić wcześniej i trzymać w lodówce (max jeden dzień). Rady: awokado warto skropić sokiem z limonki lub cytryny by nie zbrązowiało. By spring rolls’y się nie wysuszyły warto je nakryć ręcznikiem papierowym delikatnie namoczonym w wodzie.