Zawijane drożdżówki z rabarbarem i marmoladą pomarańczową

Print

INSTRUKCJE

• Zaczynamy od przygotowania drożdży. Mleko podgrzewamy leciutko w rondelku – nie ma się zagotować, tylko podgrzać, by drożdże nam zaczęły szybciej działać. Teoretycznie powinno mieć 40 stopni C, natomiast ja nie posiadam kuchennego termometru… Plus tak szczerze, pewnie nawet gdybym miała, raczej bym z niego nie skorzystała. Wystarczy, że będzie na tyle ciepłe, że jak włożycie do niej palca, będzie bardzo ciepło, ale się nie poparzycie 😉
• Do pogrzanego mleka dodajemy 3 łyżki oliwy, 1 łyżkę cukru i jedną łyżkę mąki. Dokładnie mieszamy. Dodajemy drożdże, mieszamy, zakrywamy ściereczkę i zostawiamy w ciepłym miejscu na 10 minut.
• Po 10 minutach dodajemy mąkę i szczyptę soli. Mąki możecie najpierw dodać 2 kubki, dokładnie wymieszać / zacząć zagniatać. Może się okazać, że nie będziecie potrzebowali aż 3 kubków mąki. U mnie wyszło około 2 i 1/2. Zagniatamy chwilę – wystarczy jakieś 3 do 5 minut – nie długo jak w przypadku ciasta na pizzę. Ciasto powinno być jednolite, jednak wciąż dość mokre i klejące się do palców.
• Lekko naoliwiamy ścianki dużej miski, wkładamy do niej ciasto, przykrywamy folią spożywczą lub ściereczką kuchenną i odkładamy w ciepłe miejsce bez przeciągów na jedną godzinę. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Jeśli macie zimno w mieszkaniu możecie skorzystać z mojej sztuczki. Nastawiam piekarnik na 60 stopni C, zostawiam otwarte drzwiczki i na drzwiach stawiam miskę z ciastem. Można z niej skorzystać jeśli macie elektryczny piekarnik i nie macie obawy, że coś się może stać z drzwiczkami pod ciężarem miski.
• Gdy ciasto wyrasta przygotujmy rabarbar. Kroimy go w plasterki o szerokości około 5-7 mm. Wrzucamy do miski, dodajemy cukier i mieszamy.
• Po godzinie wyjmujemy ciasto na blat posypany mąką. Lekko zagniatamy i wałkujemy podsypując mąką, by ciasto nie przyklejało się do blatu i wałka. Przed finalnym wałkowaniem koniecznie podsypcie blat mąką, bo jeśli ciasto się przyklei będzie je bardzo trudno zawinąć. Chcemy osiągnąć ciasto o grubości około 3-5mm. Następnie smarujemy marmoladą – pokrywamy całe ciasto cieniutką warstwą. Na koniec posypujemy mieszanką rabarbaru i cukru.
• Na koniec zawijamy ciasto w roladę i kroimy ostrym nożem lub nitką na 2 cm kawałki. Kładziemy je w formie do pieczenia (warto leciutko posmarować ścianki i spód oliwą). Kładziemy ślimakiem do góry. Zostawiajcie odrobinę miejsca pomiędzy zawijasami, bo jeszcze trochę wyrosną. Zawijaski leciutko smarujecie na górze oliwą/olejem (najlepiej pędzelkiem lub palcem)
• W tym momencie możecie albo włożyć foremkę do piekarnika nagrzanego do 175 stopni C. Lub dla najbardziej optymalnego efektu, możecie je jeszcze na pół godziny przykryć folią spożywczą i pozwolić jeszcze trochę wyrosnąć. I po tym czasie zdjąć folię i włożyć do piekarnika. Pieczemy 25-35 minut – obserwujcie – powinny mieć taki “złoty” kolor – jak na zdjęciach powyżej.
  
• Upieczone drożdżówki możecie opcjonalnie posmarować delikatnie syropem klonowym. Wystarczy jedna łyżka na całą blachę. Bułeczki będą się pięknie błyszczeć i smakowicie lepić do palców.