Pancakes z mąki kokosowej z owocami

Instrukcje

1. Mieszamy ze sobą mokre składniki (trzepaczką lub łyżką). Dodajemy suche, dodając mąkę kokosową na końcu. Zostawiamy na około 5-10 minut mąka kokosowa wchłonie wilgoć i całość zgęstnieje.
2. Nastawiamy patelnię do naleśników na dość mały ogień. Patelnię nacieramy ręcznikiem papierowym zwilżonym w oliwie – tak by patelnia była natłuszczona, ale pancakes nie pływały w oliwie.
3. Nakładamy mniej więcej pół chochelki ciasta per jeden pancake. Każdy trochę urośnie, więc lepiej nie za ciasno na patelni (2-3 per runda w zależności od wielkości patelni) Ja do pancakes z mąki kokosowej używam silikonowych foremek – ciasto nie jest tak wdzięczne do smażenia jak tradycyjne, dlatego warto sobie ułatwić życie.  Przykrywamy patelnię i smażymy około 3 minuty (za pierwszym razem warto sprawdzać na bieżąco – każda patelnia i kuchenka są inne i mogą się szybciej/wolniej nagrzewać) Po tym czasie odwracamy pancakes i smażymy jeszcze ze 2 minutki.
4. Ja najbardziej lubię je podawać w formie wieży – jeden na drugim 🙂 Nie nakładajmy dżemu czy innego wypełnienia na każdy pancakes – przy trzech wystarczy tylko na ten przed ostatni, przy czterech lub pięciu – na dwa ostatnie – w ten sposób całość ie będzie za słodka. Owoce układamy na samej górze, lub na przedostatnim pancakeu (albo poprostu obok). Polewamy syropem klonowym lub posypujemy kakao.